Ngày nay, việc sở hữu máy pha cà phê Espresso ngay tại nhà không còn là điều quá xa lạ, khi ngành công nghiệp cà phê ngày càng phát triển và nhu cầu thưởng thức cà phê ngày càng được nâng cao.
Hãy cùng Sơn Pacamara tìm hiểu cách làm cà phê Espresso ngon ngay tại nhà mình nhé.
Các vật dụng cần chuẩn bị
- Cà phê ngon (nên dùng loại rang medium trở lên)
- Máy Espresso
- Tamper (dụng cụ nén)
- Portafliter (nên dùng loại double basket)
- Máy xay (nếu bạn mua cà phê hạt)
- Cân
- Đồng hồ bấm thời gian
Các con số bạn sẽ cần
Tỉ lệ cà phê và nước từ 1 : 1,5 đến 1 : 2
Thời gian pha dao động từ 25 -35s
Mức độ xay: rất mịn
Khối lượng cà phê: 18 – 21gr cho 1 ly double shot Espresso
Okay, chúng ta bắt đầu thôi
Bước 1
Đặt portafilter lên cân và đặt cân về lại 0 gram.
Lưu ý: lau sạch và không để ướt portafilter
Bước 2
Bấm nút xả nước để làm sạch đầu group
Bước 3
Xay 18 -21gr cà phê vào basket của bạn. Hạt cà phê cần phải xay rất mịn và bạn có thể điều chỉnh mức độ xay một chút cho phù hợp với mong muốn của bạn.
Lưu ý: việc xay cà phê rất quan trọng để đem đến một ly Espresso ngọt, thơm các hương vị tự nhiên và vị cân bằng vì vậy bạn cần có một máy xay tốt.
Bước 4
Dàn đều bột cà phê bên trong. Bạn có thể dùng ngón tay của mình vuốt nhẹ từ trên xuống dưới, từ trái qua phải.
Lưu ý: không nhấn mạnh xuống bột cà phê
Bước 5
Đặt portafilter của bạn lên bề mặt phẳng, dùng tamper để nén bột cà phê. Bạn không cần phải nén quá mạnh, chỉ cần vừa đủ để chặt phần bột cà phê bên dưới. Sau đó xoay nhẹ và nhấc tamper ra.
Bước 6
Đặt portafliter của bạn vào grouphead và bắt đầu làm cà phê. Lưu ý nên bắt đầu xả nước ngay sau khi bạn lắp portafilter vào, vì nếu không phần nhiệt độ cao tại đây có thể làm cháy các hạt cà phê dẫn đến ly cà phê dễ có hương vị cháy khét.
Bước 7
Sau khi bạn bấm nút bắt đầu, có thể mất 2 – 4 giây để cà phê bắt đầu chảy ra. Bắt đầu với các đoạn nhỏ giọt và lớn dần thành dòng. Sau 30s, quá trình chiết xuất kết thúc, dòng cà phê bắt đầu trở nên nhạt màu và đây là lúc bạn kết thúc quy trình pha của mình.
Bạn có thể khuấy đều trước khi uống hoặc dùng trực tiếp để cảm nhận từng lớp hương vị khác nhau của ly cà phê specialty.
Nếu chưa đạt được vị mong muốn thì note lại hương vị và inbox trang fan page Sơn Pacamara để được hỗ trợ thêm nhé.
