
Tại Sơn Pacamara, chúng tôi không ngừng nghiên cứu, thử nghiệm các giống Arabica mới/ chất lượng cao, các phương pháp canh tác bền vững, hiệu quả, các phương pháp sơ chế phù hợp nhất với các giống cây cũng như điều kiện địa phương.
Đến với Workshop, ngoài việc được nghe, nhìn, bạn còn được tận tay trải nghiệm các quy trình từ hái, sơ chế đến rang và tìm hiểu về phương pháp pha cà phê thủ công. Workshop sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm đầy mới mẻ cũng như giúp bạn khám phá những hương vị tự nhiên nhưng vô cùng tinh tế và phong phú của hạt cà phê.
Workshop được tổ chức thường xuyên vào 2 ngày cuối tuần đầu tiên của mỗi tháng. Tuỳ mỗi tháng, sẽ có các chủ đề và nội dung riêng biệt.

WORKSHOP SẮP DIỄN RA
Thời gian: 07 – 08/09/2029
Địa điểm: Sơn Pacamara Specialty Coffee Farm
Nội dung: From farm to cup
CÁC WORKSHOP ĐÃ DIỄN RA
THỜI GIAN CHI TIẾT
FROM FARM
SÁNG
8:00 Tập trung tại Roastery để cùng di chuyển vào Farm
8:15 – 9:00
- Giới thiệu điều kiện cần và đủ về môi trường, thổ nhưỡng, độ cao, coffee belt cho dòng Specialty Coffee
- Giới thiệu và phân biệt về các giống cà phê Arabica (Pacamara, Mundo Nova, Typica, Bourbon,…)
9:00 – 11:00
- Quan sát trực tiếp và phân biệt các đặc tính giống cây cà phê
- Tìm hiểu về các phương pháp chế biến cà phê
11:15 – 13:00 Nghỉ trưa
CHIỀU
13:30- 14:00 Giới thiệu về chiết xuất cà phê
14:00 – 16:30 Trải nghiệm chiết xuất cà phê bằng phương pháp Pour Over
16:45 Hỏi đáp
17:00 Tổng kết ngày 1 và giới thiệu nội dung ngày 2
17:45 Rời farm
TO CUP
SÁNG
8:00 – 8:30 Giới thiệu về Defects (cà phê lỗi) Hỏi đáp
8:30 Các nhóm tham gia lựa defects
8:45 – 9:00 Hướng dẫn quy trình rang và lỗi trong quá trình rang
9:00 – 11:00 Các nhóm thực hành rang cà phê
11:00 – 13:30 Nghỉ trưa
CHIỀU
13:30 Giới thiệu về Cupping
14:00 – 15:45 Cupping mẫu rang của các nhóm
16:00 Công bố kết quả nhóm thắng cuộc
16:30 Hỏi đáp chung
17:00 Tổng kết và kết thúc
17:15 Rời farm