Tại Sơn Pacamara, chúng tôi không ngừng nghiên cứu, thử nghiệm các giống Arabica mới/ chất lượng cao, các phương pháp canh tác bền vững, hiệu quả, các phương pháp sơ chế phù hợp nhất với các giống cây cũng như điều kiện địa phương.  

Đến với Workshop, ngoài việc được nghe, nhìn, bạn còn được tận tay trải nghiệm các quy trình từ hái, sơ chế đến rang và tìm hiểu về phương pháp pha cà phê thủ công. Workshop sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm đầy mới mẻ cũng như giúp bạn khám phá những hương vị tự nhiên nhưng vô cùng tinh tế và phong phú của hạt cà phê.

Workshop được tổ chức thường xuyên vào 2 ngày cuối tuần đầu tiên của mỗi tháng. Tuỳ mỗi tháng, sẽ có các chủ đề và nội dung riêng biệt.

FROM FARM

SÁNG

8:00 Tập trung tại Roastery để cùng di chuyển vào Farm

8:15 – 9:00

• Giới thiệu điều kiện cần và đủ về môi trường, thổ nhưỡng, độ cao, coffee belt cho dòng Specialty Coffee
• Giới thiệu và phân biệt về các giống cà phê Arabica (Pacamara, Mundo Nova, Typica, Bourbon,…)

9:00 – 11:00

• Quan sát trực tiếp và phân biệt các đặc tính giống cây cà phê
• Tìm hiểu về các phương pháp chế biến cà phê

11:15 – 13:00 Nghỉ trưa

CHIỀU

13:30- 14:00 Giới thiệu về chiết xuất cà phê

14:00 – 16:30 Trải nghiệm chiết xuất cà phê bằng phương pháp Pour Over

16:45 Hỏi đáp

17:00 Tổng kết ngày 1 và giới thiệu nội dung ngày 2

17:45 Rời farm

TO CUP

SÁNG

8:00 – 8:30 Giới thiệu về Defects (cà phê lỗi) Hỏi đáp

8:30 Các nhóm tham gia lựa defects

8:45 – 9:00 Hướng dẫn quy trình rang và lỗi trong quá trình rang

9:00 – 11:00 Các nhóm thực hành rang cà phê

11:00 – 13:30 Nghỉ trưa

CHIỀU

13:30 Giới thiệu về Cupping

14:00 – 15:45 Cupping mẫu rang của các nhóm

16:00 Công bố kết quả nhóm thắng cuộc

16:30 Hỏi đáp chung

17:00 Tổng kết và kết thúc

17:15 Rời farm