Bạn là những người đam mê cafe mãnh liệt, bạn tiếp xúc với rất nhiều những loại cafe ngon. Nhưng chắc chắn rằng rất ít bạn từng tiếp xúc với cây cà phê, hiểu rõ từng đặc tính ưu khuyết của từng giống cà phê. Hiểu làm thế nào để làm ra hạt cafe và từ hạt cafe có thể ra đến tách cafe thơm ngon.

Đến với Workshop, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu cách mà những con người Đặc Biệt hoà hợp cùng với thiên nhiên để làm nên 1 tạo vật quý giá specialty coffee. Sau đó cùng nhau thưởng thức ly cafe đúng chất, thoảng hương vị của trái cây do chính mình tự làm ra. Tất cả những điều đó sẽ gợi mở các giác quan cũng như các cung bậc cảm xúc của bạn. Và bạn sẽ hiểu rằng làm specialty coffee thì “chỉ có tâm huyết, không có bí quyết”.

Workshop được tổ chức thường xuyên vào 2 ngày cuối tuần đầu tiên của mỗi tháng. Tuỳ mỗi tháng, sẽ có các chủ đề và nội dung riêng biệt.

NO SECRET ONLY PASSIONSE

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

Ngày 1: FROM FARM

  • Điều kiện cần và đủ về môi trường, thổ nhưỡng, độ cao, coffee belt
  • Tìm hiểu các giống cây cà phê
  • Tìm hiểu về các phương pháp chế biến cà phê
  • Tìm hiểu và tham gia chiết xuất cà phê

Ngày 2: TO CUP

  • Tìm hiểu về lỗi hạt cà phê
  • Rang mẫu cà phê thử bằng máy Lysander
  • Nếm và đánh giá cà phê bằng phương pháp Cupping 
  • Thời lượng: 2 ngày (T7 & CN)
  • Chi phí: 800.000/người/ngày và 1.500.000/người/2ngày

Lưu ý: để đảm bảo chất lượng cũng như vì hạn chế về không gian và dụng cụ, mỗi Workshop chỉ nhận số lượng tối đa 20 người. Sơn Pacamara xin lỗi vì sự bất tiện này.

WORKSHOP SẮP DIỄN RA

Thời gian: 07 – 08/09/2029

Địa điểm: Sơn Pacamara Specialty Coffee Farm

Nội dung: From farm to cup

CÁC WORKSHOP ĐÃ DIỄN RA

Cho riêng workshop From farm to cup

THỜI GIAN CHI TIẾT

FROM FARM

SÁNG

7:30 Tập trung tại địa chỉ 1/3 Lê Hồng Phong, Phường 4, Đà Lạt

8:00 Có mặt tại vườn (Phường 5, Đà Lạt)

8:15 – 9:00

  • Giới thiệu điều kiện cần và đủ về môi trường, thổ nhưỡng, độ cao, coffee belt cho dòng Specialty Coffee
  • Giới thiệu và phân biệt về các giống cà phê Arabica (Pacamara, Mundo Nova, Typica, Bourbon,…)

9:00 – 11:00

  • Quan sát trực tiếp và phân biệt các đặc tính giống cây cà phê
  • Tìm hiểu về các phương pháp chế biến cà phê

11:15 – 13:00 Nghỉ trưa

CHIỀU

13:30- 14:00 Giới thiệu về chiết xuất cà phê

14:00 – 16:30 Trải nghiệm chiết xuất cà phê bằng phương pháp Pour Over

16:45 Hỏi đáp

17:00 Tổng kết ngày 1 và giới thiệu nội dung ngày 2

17:45 Rời farm

TO CUP

SÁNG

8:00 – 8:30 Giới thiệu về Defects (cà phê lỗi) Hỏi đáp

8:30 Các nhóm tham gia lựa defects

8:45 – 9:00 Hướng dẫn quy trình rang và lỗi trong quá trình rang

9:00 – 11:00 Các nhóm thực hành rang cà phê

11:00 – 13:30 Nghỉ trưa

CHIỀU

13:30 Giới thiệu về Cupping

14:00 – 15:45 Cupping mẫu rang của các nhóm

16:00 Công bố kết quả nhóm thắng cuộc

16:30 Hỏi đáp chung

17:00 Tổng kết và kết thúc

17:15 Rời farm